冷库管理规范　（温湿度记录仪）


　　品名　　　　　　　　库房温度　　　　　　　　　　　　　保质期
　　带皮冻猪白条肉　　　－１８℃　　　　　　　　　　　　　１２个月
　　无皮″　″　　　　　－１８℃　　　　　　　　　　　　　１０个月
　　冻分割肉　　　　　　－１８℃　　　　　　　　　　　　　１２个月
　　冻牛羊肉　　　　　　－１８℃　　　　　　　　　　　　　１１个月
　　冻禽、冻兔　　　　　－１８℃　　　　　　　　　　　　　８个月
　　冻畜禽副产品　　　　－１８℃　　　　　　　　　　　　　１０个月
　　冻鱼　　　　　　　　－１８℃　　　　　　　　　　　　　９个月
　　鲜蛋　　　　　　　　－１．５～－２．５℃　　　　　　　６～８个月
　　　　　　　　　　　　（相对湿度８０％～８５％）
　　冰蛋（听装）　　　　－１８℃　　　　　　　　　　　　　１５个月
　　　　　　　　　　　　（相对湿度８０％～８５％）

　　超期商品经检验后才能出库。
　　４．５．鲜蛋入库前必须除草，剔除破损、袭纹、脏污等残次蛋，并在过灯照验后，方可入库储藏，以保证产品质量。
　　４．６．下列商品要经过挑选、整理或改换包装，否则不准入库：
　　４．６．１．商品质量不一、好次混淆者。
　　４．６．２．商品污染和夹有污物。
　　４．６．３．肉制品和不能堆垛的零散商品，应加包装或冻结成型后方可入库。
　　４．７．下列商品严禁入库：
　　４．７．１．变质腐败、有异味、不符合卫生要求的商品。
　　４．７．２．患有传染病畜禽的肉类商品。
　　４．７．３．雨淋或水浸泡过的鲜蛋。
　　４．７．４．用盐腌或盐水浸泡，没有严密包装的商品，流汁、流水的商品。
　　４．７．５．易燃、易爆、有毒、有化学腐蚀作用的商品。
　　４．８．供应少数民族的商品和有强挥发气味的商品应设专库保管，不得混放。
　　４．９．要认真记载商品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按垛挂牌，定期核对帐目，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。
　　４．１０．冷库必须做好下列卫生工作：
　　４．１０．１．冷库工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查，发现有传染病者应及时调换工作。
　　４．１０．２．库房周围和库内外走廊、汽车和火车月台、电梯等场所，必须设专职人员经常清扫，保持卫生。
　　４．１０．３．库内使用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、生锈。
　　４．１０．４．库内商品出清后，要进行彻底清扫、消毒、堵塞鼠洞，消灭霉菌。